2005/08/21の「あるある大辞典」で「ごま」について放送されたようです。
「ごま」にはゴマリグナンが含まれており、多くの病気の原因である活性酸素を撃退する物質のひとつとのことです。最近ではアンチエイジング（若返り）にも効果があることがわかってきました。
Point：「ごま」の効果
■まず、身体の老化を進めてしまう、大きな原因となるのが活性酸素です。活性酸素は、身体の細胞が代謝を行う時に発生するもので、一番多く発生する場所が肝臓であり、全身の７割の活性酸素が発生します。
しかしＳＯＤという活性酸素を防ぐ酵素も肝臓には一番多くあるのです。けれどもＳＯＤは２０代を境に減少、更に現代人はストレスや生活習慣から加速度的に肝臓の機能低下に陥ってしまいます。
つまり、肝臓を元気にすることが老化防止につながるのです。
そのためには抗酸化物質を体外から摂取する必要があるのですが、ごまの抗酸化物質であるゴマリグナンは、肝臓に直接働く、唯一の抗酸化物質であるため特に効果が高いのです。
Point：肝臓が元気になると
■新陳代謝が促進され肌がきれいになります。肌の水分・油分・弾力を取り戻します。
■脂肪が効率よくエネルギーに変り、ダイエットの効果が出ます。
Point：効果的な食べ方
■生で食べる場合、ゴマリグナンを最大限に摂取できるのは「すりゴマ」です。
■またゴマを炒ることで、ゴマリグナンの一部が変化し、抗酸化力が１２倍にアップ。
■「炒ってから、する」ことが一番効果的な食べ方になります。
■摂取量の目安は一日に大さじ１〜２杯のようですね。
Point：調理法
■炒る時は２００度ぐらいで５秒くらい（苦味を抑えるため）。４、５粒跳ねたら大丈夫です。
■する時は様々な角度ですれる、すり鉢がおすすめですが、ミキサー・すり器でも大丈夫です。
■便利なものとしてチーマージャンがあります。チーマージャンは、ゴマを炒ってすり続け、ペースト状になったものです。
Point：種類
■「ごま」には黒・白・金がありますが、どの「ごま」にもゴマリグナンは含まれています。 |
